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歴史あるナパのゴッド ファーザー 「イングルヌック」－ Vol.2 －

フランシス フォード コッポラの母方の祖父フランチェスコに敬意を払って造ったワイン。

フランチェスコはイタリアに生まれ若い頃にアメリカに移住し、「エディツィオーネ ペニーノ」として知られる音楽出版会社を立ち上げました。会社のロゴは二つのイメージが描かれていました。それはフランチェスコが最後に見た故郷ナポリ湾の風景と、彼が最初に見たアメリカの風景である自由の女神です。

1975年にコッポラ監督がイングルヌックの敷地を購入した時、ジンファンデルの樹を引き抜く事を進められましたが、このジンファンデル種がイタリア原産とも考えられ、いつも家族で飲んで楽しんでいた為、ジンファンデルの畑を残すことを強く主張しました。樹齢が古く灌漑を行わない畑に育つ株仕立ての樹は、ブレンドの中心となり、凝縮感のあるベリー系のフレーヴァーとスパイスのフレーヴァーを持っています。

イングルヌック　エディツィオーネ ペニーノ　ジンファンデル　ラザフォード　ナパ ヴァレー　2019
Edizione Pennino Zinfandel Rutherford Napa Valley /Inglenook

香りはブラックベリー、ラズベリー。プラムなどの果実香にクローブやナツメグ、スパイスのヒント。そしてバニラエッセンス、モカ、トーストの香り。オランジェット(砂糖漬けの柑橘類の皮をチョコでコーティングした菓子)のような香りも感じる。味わいはまろやかで、ふくよかなボディ。豊かさと親しみやすさが如実に表れており、ほのかな甘さ、やさしく包容力がある。たっぷりとしていながら重くなく余韻は長くエレガント。熟したベリーやレーズン、力強いフレーヴァーが持続。

合う料理
牛フィレやラム、鴨肉のロースト、豚肉の生姜焼、すき焼き、バーベキューなど。

産地: アメリカ　カリフォルニア　ナパ ヴァレー
品種: ジンファンデル95%、プリミティーヴォ4%、プティ シラー1%
タイプ: 赤ワイン　ミディアム～フルボディ

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歴史あるナパのゴッド ファーザー「イングルヌック」

ファースト ヴィンテージの1978年以来、ナパの伝統と歴史を40年以上も牽引してきた伝説的ワイン、「イングルヌック　ルビコン」。

イングルヌック　ワイナリーは現在、映画監督であるフランシス フォード コッポラが所有しています。

3代目のジョン ダニエルJr氏の死後、ワイナリーや畑の大部分は売却され、ワイナリーとしても崩壊していましたが、コッポラ夫妻は20年をかけて売却されてしまった畑を徐々に買い戻し、醸造設備にも投資をし、歴史あるイングルヌックのシャトーを改築しました。イングルヌックは現在、昔と同じワイナリーに再現され、再びアメリカの偉大なワイナリーへと復活しました。

イングルヌック　ルビコン　ラザフォード　ナパ ヴァレー　2017
Rubicon Rutherford Napa Valley /Inglenook

香りはカシス、ブラックベリーやラズベリー、スミレ、シナモン、八角、杉、タバコ。さらにエスプレッソの芳ばしい香り、鉛筆の削りくず、土っぽさ。味わいはしなやかでリッチ。多層的構造、広がりがありベルベットのようななめらかな質感。凝縮感がありながらしっとり艶っぽく、フィネスと心地よい緊張感がある。洗練されたタンニンが包み込み、フレッシュな酸がバランスよくまとめ上げる。余韻にカシスリキュール、ココア パウダー。

合う料理
サーロインステーキ、マグロの大トロなど。

産地: アメリカ　カリフォルニア　ナパ ヴァレー
品種: カベルネ ソーヴィニョン86%、メルロ10%、カベルネ フラン4%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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"ナパ カベルネ" への信念と追求の結晶「ポスト & ビーム　カベルネ ソーヴィニヨン」

アメリカの景色に点在する、シンプルかつエレガントな納屋。柱（ポスト）と梁（ビーム）だけでできている納屋には、不必要なものや、複雑すぎるものは何もありません。ポスト＆ビームは、熟練した職人の技、伝統、レガシー、そして純正さを表している、そんな納屋にインスピレーションをうけたファー ニエンテ グループの新ブランドです。

厳選されたナパ ヴァレーのブドウ畑からクラシックに造られたポスト＆ビーム　カベルネ ソーヴィニヨンは、伝統的なワイン造りの基本を尊重しています。これはカベルネ ソーヴィニヨンを最も純粋に表現したもので、エレガントな果実の層、しなやかなタンニン、オークのささやき、そして純粋なフィネスのフィニッシュを備えています。

ポスト＆ビーム　カベルネ ソーヴィニヨン　ナパ ヴァレー　2021
Post & Beam Cabernet Sauvignon Napa Valley /Far Niente

熟した赤や黒のベリー、カシス、スミレのアロマとドライハーブ、クローブ、ペッパー、ナツメグの香り。そしてトーストやエスプレッソなど、芳ばしい樽のニュアンス。口に含むとなめらかでしなやかなタンニン、柔らかな酸とのバランスがよく気品がある。純粋さ、その表情の豊かさからすでに美味しいいが、さらに熟成させるとよりエレガントな風貌で魅せるだろう。シームレスな飲み心地で、繊細なオークのタッチが味わいに深みを与える。

合う料理
牛やラム肉のロースト、ハンバーグ、すき焼きなど。

産地: アメリカ　カリフォルニア　ナパ ヴァレー
品種: カベルネ ソーヴィニヨン100%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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ナパ シャルドネ＆カベルネのベンチマーク生産者「ファー ニエンテ」

「ファー ニエンテ」のワインが入荷しました。

カベルネ ソーヴィニヨンはファー ニエンテの伝統ワインであり、比類のないカベルネの栽培者および生産者としての40年間の遺産を物語っています。このワインは、カリストガ、オーク ノール、セント ヘレナ、スタッグス リープ、ダイアモンド マウンテン、ヨントビルの厳選されたブドウが使用されています。ファー ニエンテのハウススタイルを体現しており、ナパ ヴァレーのカベルネにふさわしいすべてを代表しています。

ファー ニエンテ　カベルネ ソーヴィニヨン　ナパ ヴァレー　2020
Cabernet Sauvignon Napa Valley /Far Niente

香りはダークチェリーやラズベリーなどの果実香、ラベンダー、ドライハーブ、タイムやクローブなどのスパイスのヒント。そしてトースティなオークの香りにレザー、紅茶葉の香りなど。味わいはしなやかで凝縮感がありシームレスなタンニン、繊細でふくよかさと丸みを携える。甘さを抑えたベリーフルーツ、紅茶、チョコレートを思わせ、溶け込んだ樽感。スパイシーかつ上品な芳しさが果実味を引きたてる。バランスのとれた酸味。エレガントで伸びやかな余韻をもつ。

合う料理
赤身肉のロースト、スペアリブ、ラムチョップのバルサミコソース、すき焼きなど。

産地: アメリカ　カリフォルニア　ナパ ヴァレー
品種: カベルネ ソーヴィニヨン主体、メルロ、他

そしてシャルドネ。畑の多くはナパ ヴァレーの東部、なだらかな丘陵地帯に位置する冷涼な栽培地域であるクームズビルにあります。深くて水はけの良い砂利質ロームと火山灰の土壌により、繊細なトロピカルフルーツの風味と複雑な香りのシャルドネが生まれます。また、マロラクティック発酵を行わないため、ブドウの自然な酸味が保たれ、若々しいうちにワインに生き生きとした果実味と明るさが与えられ、美しく熟成し、時間の経過とともに洗練された味わいのプロファイルが形成されます。

ファー ニエンテ　シャルドネ　ナパ ヴァレー　2021
Chardonnay Napa Valley /Far Niente

香りはリンゴ、メロン、イチジクのアロマとスイカズラ、レモングラス、ジンジャー、さらにトーストしたアーモンド、湿った石のニュアンス。口に含むとフレッシュでふくよか。オイリーな質感をもつたっぷりとした果実味がなめらかに広がっていく。パインアップルやマンゴーなどトロピカルな味わいにも、美しいミネラルとしっかりとした酸味が下支えになり上品なまとまりを見せる。芳醇でありながら爽やかなフィニッシュ。後には心地よいオークのフレーヴァーが持続する。

合う料理
クリームソースの魚介料理、ムニエル、ローストチキン、フライ、天ぷらなど。

産地: アメリカ　カリフォルニア　ナパ ヴァレー
品種: シャルドネ100%

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安定のクオリティで人気！「ジラード ワイナリー」

ワイン造りの全ての段階を通じて妥協せずに品質を追及する姿勢が、数々の受賞歴を誇り、リッチでありながらバランスが取れ複雑味が溢れるワインスタイルを生んでいます。

ジラード　カベルネ ソーヴィニヨン ブラン　ナパ ヴァレー　2021
Cabernet Sauvignon Napa Valley /Girard Winery

セント ヘレナ、ラザフォード、アトラス ピーク、ヨントヴィル、ダイヤモンド マウンテン、カリストガ、マウント ヴィーダー、ポープ ヴァレーという、ナパ ヴァレーの高品質なブドウを産出するサブ アペレーションのブドウを使用。 カシスやブラックベリー、スミレのアロマにクローブやブラックペッパー、ミントのヒント。そして上品な樽の香り。バニラやモカ、チョコレート、杉のニュアンスが混ざり合う。口に含むとスムーズでなめらか。穏やかな酸味、過熟無くふんわり広がる果実味。しなやかなタンニンが構造を与え、余韻を程よく引き締める。繊細なタッチでふくよかなボディ、長く滑らかな余韻が印象的。

合う料理
牛フィレ肉・鴨肉のロースト、牛・煮込み料理、ビーフシチューなど。

産地: アメリカ　カリフォルニア　ナパ ヴァレー
品種: カベルネ ソーヴィニョン86%、プティ ヴェルド5%、マルベック5%、カベルネ フラン2%、メルロ2%

ジラード　ソーヴィニヨン ブラン　ナパ ヴァレー　2022
Sauvignon Blanc Napa Valley /Girard Winery

厳選された畑のブドウを使用。一つはナパ ヴァレー南東部にある畑、そして大部分はセントヘレナのカリナリー インスティテュート オブ アメリカ(料理学校)の向かいにある特別な自社畑のブドウから造られます。これらの畑は、ナパ ヴァレー ソーヴィニョン ブランの典型である、生き生きとしたトロピカルフルーツのフレーバーを生み出すことに定評があります。 微かにグリーンのトーン。爽やかなシトラスとパインアップル、メロン、白桃などの熟したフルーツのアロマ。そしてハーブ、ホワイトペッパー、石、ミネラルのヒント。口に含むと瑞々しくクリアー、バランスのとれた酸味が心地よく味わいを程よく引き締める。白桃やメロンなど上品な果実味、ミネラルを背景に洗練されている。さっぱりとした口当たりの中、円やかさもあり余韻はフレッシュかつエレガント。

合う料理
サラダ、魚介類のカルパッチョ、ハーブチキン、バーニャカウダなど。

産地: アメリカ　カリフォルニア　ナパ ヴァレー
品種: ソーヴィニヨン ブラン98%、セミヨン2%

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ドイツ　ファルツで躍進！日本人のケラーマイスターの挑戦「ベルンハルト コッホ」

ファルツのハインフェルトに位置する家族経営の生産者「ベルンハルト コッホ」。ケラーマイスターは兵庫県出身の日本人、坂田千枝さんが勤めています。兵庫県は果樹が豊富な県で、幼い頃より果樹栽培の仕事をしたいと考えていたという坂田さん。17歳の時にドイツにホームステイに行ったことがきっかけとなり、その道に進む決心をしました。ゲオルグ ブロイヤーで9ヶ月、マイヤー ネーケルで3年間の研修を積み、国立ヴァインスベルク醸造栽培学校にてさらに専門的な知識を学びケラーマイスターの資格を取得しました。

ワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えないようにしています。赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理を行わないようにしています。低価格帯のワインにも1つ1つたんぱく質沈殿率のチェックを行っています。「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と坂田さん。2009年にブルゴーニュスタイルのピノ ノワールを造り始めて以来、2013年頃から「ヴィヌム」や「ゴーミヨ」などのワインガイドに掲載されるようになりました。

本日はシュペートブルグンダー　エスとシルヴァーナーをPick Up!

ベルンハルト コッホ　シュペートブルグンダー　エス　トロッケン　2021
Spätburgunder "S" trocken /Weingut Bernhard Koch

香りは赤スグリ、レッドチェリー、赤い花を思わせるフローラルなアロマ。そしてスモーキーな香り。スパイシーで上品なオークのノートが混ざり合う。口に含むとソフトで伸びやか。豊かな果実味に洗練されたタンニン、フレッシュな酸味が調和。全体に丸みを帯びており、エアリーで、繊細な質感をもつ。エレガントでゆったり広がる余韻。

合う料理
鴨肉と長葱のソテー、鶏肉の香草焼き、赤身肉のカルパッチョ、シャルキュトリーなど。

産地: ドイツ　ファルツ
品種: シュペートブルグンダー100%

ベルンハルト コッホ　シルヴァーナー　フォン レス　トロッケン　2022
Sylvaner "vom Löss" trocken /Weingut Bernhard Koch

香りは青リンゴ、洋梨、白い花のアロマにスパイシーなハーブの香りがアクセント。口に含むとフレッシュでまろやか。調和のとれた口当たりに、やさしくフルーティな果実味が印象的。辛口ながらほんのり甘みを感じ、さっぱりとしたフィニッシュ。サラダ、さっぱりとした前菜に。ソーセージや白身肉料理との相性も良い。

合う料理
サラダ、アスパラガス、ソーセージ、ハーブを使った白身魚・白身肉のグリルなど。

産地: ドイツ　ファルツ
品種: シルヴァーナー100%

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モーゼルのユニークな微気象に目を光らせる、気鋭の若手生産者「ワイングート マイアーラー」

マイアーラーは、1767年にケステン村に設立された家族経営のワイングートです。ケステナー　パウリンスホフベルグ、パウリンスベルグなどに6.8haの畑を所有。栽培しているのはリースリングのみで、醸造には天然酵母だけを使用しています。現在は8代目のマティアス　マイアーラーが意欲的なワイン造りを行っています。

マティアスは1982年生まれ。ガイゼンハイムで学んだ後2003年から2013年までブラウネベルグのフリッツ　ハークで修業を積み、その経験を醸造やワイナリー運営に活かしています。2008年にDLG（ドイツ農業振興協会）のJungwinzer des Jahres（今年の若いワインメーカー）に選出された実績をもちます。リースリングの持つ様々なポテンシャルを引き出すため、急斜面で育つ葡萄から、最高の品質を引き出すよう、努力を重ねています。

マイアーラー　ケステナー　パウリンスベルク　リースリング　トロッケン　2018
Kestener Paulinsberg Riesling Trocken /Weingut Meierer

香りは洋梨、リンゴ、白い花のアロマにカルダモン、ペッパーなどのスパイスのノート。そして僅かにフリント、濡れた岩石の香り。粘板岩土壌由来のミネラルのヒント。口に含むと爽快でジューシー。クリスピーな酸味が心地よくシャープで、ドライ、絶妙のバランスを保っている。親しみやすい味わいの中、硬質なミネラルを軸に颯爽とエレガントにまとめあげる。後には果実のフレーヴァー、さっぱりとしたフィニッシュ。

合う料理
シャルキュトリー、焼売、餃子、ムニエル、魚介の天ぷら、和食など。

産地: ドイツ　モーゼル
品種: リースリング100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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ニコラ ジョリーが設立したラ ルネッサンス デ ザペラシオンに加盟。
テロワールを重視したワイン造り

「バッテンフェルト シュパニア」

バッテンフェルト シュパニアは、設立当初よりオーガニック栽培を行い、ドイツのビオワイン生産者団体エコヴィンに所属。2005年からバイオダイナミックを実施し、ニコラ ジョリーが設立したラ ルネッサンス デ ザペラシオンに加盟しています。40ヘクタールの畑から生まれるテロワールを重視したワインは多くのソムリエや愛好家を魅了しています。

ワインは、エネルギーに満ち溢れ、生き生きとして風味が豊か。冷涼なミネラルを持つ素晴らしい品質です。

バッテンフェルト シュパニア　アイスクヴェル　リースリング　トロッケン　2021
Eisquell Riesling Trocken /Battenfeld Spanier

香りは白桃、アプリコット、パインアップル、黄色い花のアロマに爽やかなハーブ、スパイスのノート。少しフリンティな香りが漂い、石、石灰的なミネラルのニュアンスを感じる。口に含むと爽快でジューシー。搾りたてのライムやレモンのような美味しさ。エキス分に富んでおり硬質なミネラルを軸に張りのある酸味が下支え。透明感があり、漲る活力。スタイリッシュにまとめ上げ、余韻に心地よい塩味。

合う料理
サラダ、ハム、サンドイッチ、ローストチキン、天ぷら、寿司、甲殻類料理など。

産地: ドイツ　ラインヘッセン
品種: リースリング100%

バッテンフェルト シュパニア　シュペートブルグンダー　2020
Spätburgunder /Battenfeld Spanier

赤いベリー、熟したチェリーのアロマにバラや繊細なハーブの香りがアクセント。そして紅茶、シナモン、ほのかなスパイスの香りなど。口当たりはなめらかでソフト。伸びやかな酸味、ジューシーで可憐な果実味が魅力。洗練されたタンニンが質感を与え、ボディは中庸 ミディアムで、バランスよく引き締まっている。上品さ、美しさが素直に表現されている。

合う料理
鴨肉と長葱のソテー、鶏肉の香草焼き、赤身肉のカルパッチョ、シャルキュトリーなど。

産地: ドイツ　ラインヘッセン
品種: ピノ ノワール100%

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ポール ジロー　ファンの皆様、お待たせしました！

ポール ジロー　スパークリング　グレープジュース　2023
JUS de RAISIN GAZEIFIE /Paul GIRAUD

コニャック地方は6つの小さな地区に分けられ、ある地区は華やかでフレッシュ、またある地区はエレガントなライトボディというように、各地区で栽培されるブドウには個性があります。その中でも、最高峰として知られるのがグランド シャンパーニュ地区です。

石灰質の土壌で栽培されるブドウは、アロマが凝縮された非常に良質なコニャックを生み、その良さは長期熟成をすることによって完全に開花します。ポール ジローの家系は、このグランド シャンパーニュの地で400年前から代々農業を営んできました。1800年代の後半からコニャックの生産を始め、現在に至るまで高品質なコニャックを世に送り出しています。

そんなポール ジロー氏がコニャックを造るのに使用するブドウ「ユニ ブラン」種を、そのまま搾って無添加のスパークリングジュースに仕上げました。まさしくポール ジロー　コニャックの原点であり、飲む者だけが実感できるコニャックのルーツ。もちろん無添加の「100％グレープジュース」なので、お子様にも安心してお飲みいただけます。年に一度の限定品です。

※賞味期限： 2025年12月
※保存は冷暗所にて。よく冷やしてお楽しみください。

産地： フランス　コニャック地方
品種： ユニ ブラン100％
タイプ: スパークリング　ブドウジュース　白

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各テロワールの個性を最大限に表現「ドメーヌ　ミシュロ」

ブルゴーニュ、ムルソーの地で７世代に亘りワイン造りを行っているドメーヌ　ミシュロ。各テロワールの特性とワインの新鮮さを最大限に守るため、畑では除草剤は使用せず減農薬農法を実践し、生産過程においてワインの酸化を防ぐことに対して最大限の注意を払っています。彼らのワインはとてもフレッシュでクリアーなもの。現在ドメーヌは、新しい世代で歴史と伝統を守りつつ、新たな発展を遂げています。

本日はムルソー　一級畑「シャルム」をPick Up!

ドメーヌ　ミシュロ　ムルソー　プルミエ クリュ　シャルム　2021
Meursault 1er Cru Charmes /Domaine Michelot

香りはレモン、リンゴ、白桃のアロマに、特徴的なフリント、ナッツオイル、トーストなどのスモーク香。そしてスパイシーバニラ、バター、仄かに蜂蜜のニュアンス。口に含むと爽やかでシルキーな質感。心地よい酸味、瑞々しく全体的に丸みを帯びる。背景に石のようなミネラルが感じられ繊細な味わいの中に素晴らしい深みを感じる。抜栓直後は控えめな印象だが、徐々に開いてくる。初日よりは二日目、飲み頃温度は10～12、14度、少し高めがおすすめ。バランスがよくエレガントな余韻。

合う料理
甲殻類、仔牛や鶏肉のホワイトソース、フォアグラ、アナゴ鮨など。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　コート ド ボーヌ
品種: シャルドネ100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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