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創業者ブルーノへのオマージュ「イ ジュスティ エ ザンツァ　ペルブルーノ」

「イ ジュスティ エ ザンツァ」から特別なワインのご紹介です。 － Vol.2 －

イ ジュスティ エ ザンツァ　ペルブルーノ　コスタ トスカーナ ロッソ　2019
Perbruno Costa Toscana Rosso /I Giusti & Zanza

ラベルには、『Ali per non Cadere』の文字が記されています。
「落ちない翼」「高さを保つための翼」の意。

2003年9月、ワイナリーにとって初めてのシラーを収穫中に、創業者ブルーノ ジュスティが他界しました。ペルブルーノとは “ブルーノのために” という意味があり、このワインは彼に捧げられています。

Tasting…

香りはチェリー、ブラックベリー、ブルーベリーなどの果実香。特徴的な肉のグリルやタバコ葉、スモーキーなニュアンスが漂いブラックペッパー、スパイシーハーブの香りが複雑に混ざり合う。味わいは瑞々しくジューシー。適度なボリュームと適度な酸味、タンニンはしなやかで質感はベルベットの様。緻密な口当たりで飲み応えが充実しアフターにモカ、ダークチョコレートのようなフレーヴァー。奥行のある長い余韻をもつ。

合う料理
肉煮込み、ジビエ、仔羊の香草焼き、熟成チーズなど。

産地: イタリア　トスカーナ
品種: シラー100%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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「愛の妙薬」オペラで楽しむワイン「イ ジュスティ エ ザンツァ」

イ ジュスティ エ ザンツァは、キアンティやモンタルチーノ、ボルゲリのような既存の有名産地に対抗すべく、全く新しい産地で、新しいトスカーナワインの可能性を追求しているワイナリーです。数多くの一流レストランのワインリストに掲載され、また、様々なワインジャーナリストやワイン誌で高評価を得ています。手掛けるラインナップのキュヴェ名は、ガエターノ ドニゼッティの歌劇『愛の妙薬』に登場する中心人物の名前に由来しています。ワインのラベルは、イタリアにおけるデザインの巨匠、故エットーレ ソットサス氏によるものです。

本日は、ラインナップから「ベルコーレ コスタ トスカーナ ロッソ」をPick Up!

「ベルコーレ」とは歌劇の主人公の恋仇である軍曹の名で良い心という意味があります。

イ ジュスティ エ ザンツァ　ベルコーレ　コスタ トスカーナ ロッソ　2020
Belcore Costa Toscana Rosso /I Giusti & Zanza

香りはスミレ、ブラックベリーやブラックチェリーなどの果実香、シナモン、ローストしたオークのノート。僅かにミャラメルやハーブの香り、土っぽいニュアンスも感じる。口に含むと柔らかくエレガント。熟したブラックベリーやチェリーの風味が広がりフレッシュな酸味が調和。繊細で包み込むようなタンニンがありベルベットのようななめらかさ。優雅に溶け合う綺麗な余韻が魅力。

合う料理
ポークのテリーヌ、シャルキュトリー、肉煮込み料理、グリルした肉、セミハードチーズなど。

産地: イタリア　トスカーナ
品種: サンジョヴェーゼ80%、メルロ20%
タイプ: 赤ワイン　ミディアム～フルボディ

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「インヴィーヴォ」「 インヴィーヴォ X サラ ジェシカ パーカー」新ヴィンテージ

インヴィーヴォ　マールボロ　ソーヴィニヨン ブランがヴィンテージ変更に伴い、ラベルが刷新されました。

【インヴィーヴォ】 マールボロとセントラル オタゴからワールドクラスのワインを生産するプレミアム ワイナリー。理想は革新的かつ現代的な取り組みで、世界中に最高のニュージーランドワインを届けること。2008年のファースト リリースより非常に短期間のうちに、インヴィーヴォは世界市場に認められるワイナリーに成長しました。2009年、2010年にはロンドンで行われた、International Wine and Spirits Competition(IWSC)にてニュージーランドワイン・プロデューサー オブ ザ イヤーに2年連続で輝くなど、すでに実績は折り紙付き。 また、「インヴィーヴォ X サラ ジェシカ パーカー　ソーヴィニヨン ブラン」も2023年にヴィンテージ移行しました。

インヴィーヴォ　マールボロ　ソーヴィニヨン ブラン　2023
Marlborough Sauvignon Blanc /Invivo

香りは清々しいハーブや青草、トマトの葉、アロマティックに広がるライムのアロマが印象的。さらに微かなスモークと鉱物的な香り、僅かに塩っぽいニュアンスも感じる。味わいはジューシーで、ピチピチと弾ける爽快な飲み口。鮮烈で、十分なミネラルを含み、豊かな酸味が下支え。溌剌としていながら柔らかくたっぷりとした果実感。余韻は引き締まっていてエレガント。

合う料理
サラダ、新鮮な魚介料理、寿司、サーモンとアスパラのソテー、棒棒鶏、ポン酢を使った料理など。

産地: ニュージーランド　マールボロ地区
品種: ソーヴィニヨン ブラン100%

インヴィーヴォ X サラ ジェシカ パーカー　ソーヴィニヨン ブラン　2023
Invivo X , Sarah Jessica Parker Sauvignon Blanc /Invivo X , Sarah Jessica Parker

香りはグレープフルーツやライムなどの柑橘類、オイリーなニュアンスが漂い、グリーンハーブやジンジャー、ムスクの香りが混ざり合う。口に含むとフレッシュでジューシー。引き締まった酸味が心地よく、非常に綺麗な果実感。力強いミネラルがバックボーンとなりタイトでしっかりとした構造をもつ。優れたボディバランス。切れの良いフィニッシュで余韻はエレガント。

合う料理
魚介料理、タケノコのサラダ、生春巻き、ロールキャベツ、中華など。

産地: ニュージーランド　マールボロ地区
品種: ソーヴィニヨン ブラン100%

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魚介類との相性は、それはもう抜群！「バルミニョール　アルバリーニョ」

1997年の設立以来、最新の設備投資と地元品種へのこだわりで常に高い評価を受け、リアス バイシャスでも屈指の造り手と言われる生産者、アデガス バルミニョール。総面積34haの畑はこの地域では大規模な部類に入りますが、ブドウは全て手摘みで収穫されるなど、丹念なワイン造りがなされています。畑の下には大きな岩が点在し、森と山に守られた美しい畑はミネラルの宝庫。そして雑草の下にはシスト土壌が見え隠れしており、この土壌がミネラルたっぷりのワインを生み出します。

魚介類との相性は、それはもう抜群です。リアス バイシャスのワインは“海のワイン”と称されており魚介類との相性が非常に良いことで知られています。非常にクリーンでピュアな果汁を搾り取ることで得られる果実由来の芳醇なアロマときれいな酸味に酔いしれて。

アデガス バルミニョール　バルミニョール　アルバリーニョ　2019
Valmiñor Albariño /Adegas Valmiñor

香りはマンダリン、アプリコット、桃、グレープフルーツなどの果実香、ジャスミン。そして新鮮なハーブの香り、カルダモン、石、スパイスのノートが混ざり合う。味わいはフレッシュでジューシー。ミネラルが充実し果実のエキス分が豊か。リンゴや梨、白桃を思わせる風味があり僅かに塩味を伴う。爽やかでしっかりとした構造。程よい苦みとフルーティーさ、絶妙のバランスを保っている。非常に長い余韻も印象的。

合う料理
和食、貝の酒蒸し、ホタテのカルパッチョ、魚介を中心とした料理、アヒージョなど。

産地: スペイン　ガリシア地方
品種: アルバリーニョ100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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格付けシャトーに勝るとも劣らない、ACボルドー最高峰「ジロラット」

ジロラットはシャトー　モン ペラでお馴染みのデスパーニュ家が手掛けるトップ キュヴェ。デスパーニュ家の看板ともいえるトゥール ド ミランボーの畑の中でも特に優れた、1ha当たり1万本という高密度の区画から、1本のブドウ樹に対して2～3房という低収量で栽培されたメルロを使用。収穫後は丁寧に除梗し、直接樽に入れられ、ゆっくりと樽を回転させながらアルコール発酵を行う。そうすることでブドウ果汁は樽と接触し、樽のタンニンが果汁のタンニンとよく溶け合い、結果的にスケールの大きな、それでいて滑らかなワインへと進化します。

本日は2016年をPick Up!

ジロラット　ルージュ　2016
Girolate Rouge

ブラックチェリーやブラックベリー、プラムなどの果実香。そしてスミレ、甘草、木樽由来のロースト香。チョコレートやモカ、コーヒーなどのスモーキーなニュアンス。味わいはまろやかでリッチ。熟したタンニンが層を成し見事なテクスチャーを形成。凝縮感があり柔らかな酸味がバランスよく溶け合っている。複雑さと繊細さを兼ね備えており充実した飲み応え。ほんのりビターな余韻。格付けシャトーに勝るとも劣らない品格を持ち合わせている。

合う料理
牛フィレ肉のロースト、ビーフシチュー、茸料理など。

産地: フランス　ボルドー地方
品種: メルロ主体、カベルネ フラン
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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ドゥールト社の下、品質が大きく向上「シャトー　ベルグラーヴ」

サン ジュリアンとは小川を隔てただけのサン ローランに位置するシャトー　ベルグラーヴ。多様性に富んだ土壌を有し、標高23〜26メートルのふたつの丘は、数千年前、粘土質の下層基盤の上にガロンヌ河の流れによって堆積された礫や河原石で形成されています。1979年、ボルドーの大手ネゴシアン、ドゥールト社がオーナーとなり品質が格段と向上しました。醸造コンサルタントはミシェル ロラン氏です。ミシェルが迎えられて以来、ベルブラーヴは色と深みとブドウの完熟感を増すようになりました。

本日は、2000年をPick Up!

シャトー　ベルグラーヴ　2000
Château Belgrave

香りはブラックチェリー、甘草、ドライハーブ、スパイシーかつスモーキーなオークのノート。煎りたてコーヒーのような香ばしさ。杉やタバコ葉、メンソールのような香りも現われる。味わいはしなやかで適度なタンニン、心地よい酸味、バランスがとれている。層を感じつつ繊細で、味わいの中に抑揚を感じる。口当たりがよく伸びやかで、エレガントな余韻。

合う料理
フィレ肉や鴨肉のロースト、ジビエ、牛スジの赤ワイン煮込み、茸のリゾットなど。

産地: フランス　ボルドー地方
品種: カベルネ ソーヴィニヨン、メルロ、他
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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飛躍的に品質が向上した注目シャトー「CH ペデスクロー」

ペデスクローは設立から45年でメドック格付けに選定されたシャトーですが、パーカー評においては散々なものでした。しかし、2009年、サン テステフに所在するシャトー　リリアン ラドゥイのオーナーであったフランソワーズ＆ジャッキー ロレンツェッティ夫妻がオーナーになってからシャトーは見違える程の変貌を遂げます。畑を35から48haへと拡大し、2013年にはシャトー　ディッサンのエマニュエル クルーズ氏を社長として抜擢。その後も大きな設備投資を行い、革新を進めました。コンサルタントは、メドックのトップシャトーでコンサルティングを行う、エリック ボワスノ氏が行っています。

本日は2016年をPick Up!

シャトー　ペデスクロー　2016
Château Pédesclaux

香りはブラックベリーやブルーベリー、カシスなどの果実にシナモン、トースト、仄かなバニラのノート。他に鉛筆の芯や下草、タバコ、スパイスの香りなど。味わいはフレッシュでなめらか。キメ細かなタンニン、密度がありしっかりとした骨格をもつ。程よい酸味が引き締め、スタイリッシュな仕上がり。柔らかなコクが広がり、穏やかさ・深みも感じる。上品なオークのフレーヴァーが持続。

合う料理
仔羊やラム肉のロースト、ジビエ、スモーク肉、焼き野菜など。

産地: フランス　ボルドー地方　メドック地区
品種: カベルネ ソーヴィニヨン、メルロ、カベルネ フラン
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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ワインの法王、アレクシス リシーヌが復興させたシャトー「CH プリューレ リシーヌ」

1951年に「ワインの法王」と呼ばれたアレクシス リシーヌ(Alexis Lichine)氏がシャトーを購入。その2年後に彼の名が付けられ、シャトーはシャトー　プリューレ リシーヌになりました。ブドウ畑を3倍にするなどの広範囲な改良プログラムに着手し、投入した多額の資金と新しい所有者の努力が実を結び、評価が年々高まっています。ワインは、現代的だが知的なスタイルにつくられる傾向にあり、しなやかで熟成が早いが、タンニンを十分含み、良好なヴィンテージでは8年から12年はよく熟成するほどの実力がある、と言われています。

本日は2015年をPick Up!

シャトー　プリューレ リシーヌ　2015
Château Prieuré-Lichine

香りはブラックベリーやブルーベリー、カシスなどの果実香にバラ、クローブ、シナモン、ローストしたオークのノート。チョコレートやココア、さらに湿った土のニュアンスも。口当たりは力強く、それでいてしなやかさを合わせもつ。甘美な果実味と豊富なタンニン、酸も穏やかでバランスがとれている。しっかりとした構造をもち、リッチでまとまりが良い。優雅に溶け合うタンニン、シルキーで豊かさと深みが感じられる。

合う料理
ローストビーフ、牛フィレ・鴨肉のロースト、ジビエ、豚バラ肉料理、茸のグリエなど。

産地: フランス　ボルドー地方　メドック地区
品種: カベルネ ソーヴィニヨン66%、メルロ29%、プティ ヴェルド5%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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シャブリ「第８の特級」と話題になる区画「ヴォーロラン」

ヴォーロランは、シャブリ地区グラン クリュの丘に位置する唯一のプルミエ クリュで、グラン クリュ　レ プルーズに隣接しており「第８の特級」と話題になる区画です。所有しているドメーヌは１０軒程です。

生産者は200年の歴史を誇る「ドメーヌ　ビヨー シモン」。

シャルドネの銘醸地シャブリ地区に約17ヘクタールを所有し、そこには4つの特級畑、レ クロ、ヴォデジール、レ プルーズ、ブランショとともに、4つの1級畑、モンテ ド トネル、フルショーム、モン ド ミリュー、そしてレ ヴァイヨンが含まれます。その他に、プティ シャブリ、シャブリも生産。ヴィンヤードからセラーまで、一切の妥協なく、高い献身性と技術力とともに、素晴らしいシャブリを生み出し続けています。

ビヨー シモン　シャブリ　プルミエ クリュ　ヴォーロラン　2021
Chablis 1er Cru Vaulorent /Domaine Billaud-Simon

香りは梨、ライム、レモンピール、白い花を思わせる魅惑的なアロマ。そしてスパイシーなハーブの香りやチョーク、仄かな蜂蜜のニュアンス。トーストのような少しスモーキーな香りも感じる。味わいはフレッシュで豊かな酸味と精緻なミネラルによりしっかりとした骨格を形成。力強くエキゾチックなフルーツの風味が弾け、塩味のあるミネラルが心地よいアクセント。透明感があり刺激的、かつ洗練されている。絶妙なスパイスのタッチでキレが良い。余韻も長め。

合う料理
牡蠣、鯛のカルパッチョ、帆立貝のソテー、寿司、仔牛のホワイトソースなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　シャブリ地区
品種: シャルドネ100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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アルチザンのシャブリ「ドメーヌ　デュ コロンビエ」

毎年のようにアシェット誌に掲載されるシャブリの生産者、「ドメーヌ　デュ コロンビエ」。シャブリの大切なポイントとして、『フレッシュさが最も重要』と考えています。区画毎にタンクを分け、ブレンドして造るスタイルです。区画毎に個性があり、フレッシュなタンクや香りが素晴らしいタンク。骨格がしっかりとした力強いタンク、ミネラル感が強いタンクなど、個性が分かれています。各タンクの良さを最大限に活かし、バランスをとりながらベストのブレンドを行っています。

本日はシャブリ　グラン クリュのひとつ、ブーグロのご紹介です。
ブーグロは、特級畑の中では北西の端に位置し、最も知られざる畑といえます。

ドメーヌ　デュ コロンビエ　シャブリ　グラン クリュ　ブーグロ　2022
Chablis Grand Cru Bougros /Domaine du Colombier

香りはリンゴや梨、白桃、レモンピールにスイカズラ。そしてナッツ、スモーキーな香りにスパイス、ミネラルが織りなす。ほのかに蜂蜜のニュアンスも感じられエレガントな趣がある。味わいはまろやかで繊細。瑞々しいフレッシュさと果実のふくよかさ、さらにオークの絶妙なタッチでしっかりとした骨格を形成。透明感の中に深みが感じられ旨みがじんわり広がっていく。やさしく、スケールが大きい。ミネラルを伴う美しい余韻が印象的。

合う料理
魚介料理全般、寿司、軽いクリームソース、チキンなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　シャブリ地区
品種: シャルドネ100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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