バロン ドーヴェルニュ キュヴェ エレガンス ロゼ グラン クリュ
グラン クリュ ブジー産のピノ ノワール80%、シャルドネ20%のベースワインに自家製のブジー ルージュ(ピノ ノワール100%)をブレンドしたアサンブラージュ ロゼ。平均樹齢35～40年。ドザージュは7～8g/l。
テイスティング コメント
淡いサーモンピンクの色調。野生のイチゴ、赤スグリ、レッドチェリーを思わせる赤い果実の豊かなアロマ。さらに洋梨やグレープフルーツ、ややスモーキーなニュアンスも感じる。ナッツや胡桃、軽いトーストのヒント。口に含むと爽やかでシルキー。力強い味わいながら泡立ちがキメ細かく、瑞々しくフルーティーな果実感で満たされる。とはいえしっかりとドライ感、堅固なミネラルが深みと心地よい緊張感をもたらしている。飲み心地よく洗練されたスタイル。親しみやすく果実のフレーヴァーが余韻まで続く。
合う料理 海老のサラダ、生ハム、シーフード、鴨肉やオマールのローストなど。
2024年6月試飲
バロン ドーヴェルニュ
新世代のシャンパーニュの造り手に共通して見られる傾向として、「本物のシャンパンとはどういうものか?」を深く追求する姿勢が挙げられますが、中でも職人的な厳しさをもってその命題に挑戦しているのが、ヴァンサン ドーヴェルニュです。
彼が出した答えは、「単一区画からの単一品種によって、鮮やかな個性を示すこと」。まさしくブルゴーニュのドメーヌものにも通ずる、レコルタンならではの醍醐味です。幸い、彼が99年に継承した7haの畑はすべてグラン クリュ ブジーでした。このうち最優良区画のピノ ノワール100%で造る入魂の作品が、「フィーヌ フルール ド ブジー」(「ブジーの可憐な花」)です。ボトルに象徴的にあしらわれた白い花は、「シャンパーニュ地方の花」であるマーガレットです。
「私たちのシャンパンは、いつも贔屓にしてくれるヨーロッパのシャンパン愛好家からのリピート注文でほとんど完売します。ワインガイドなどに出展したりして新しい顧客を増やそうとするよりも、今のお客さんを満足し続けられるような堅実な仕事をしたいのです」。また「趣味は何ですか」という問に「仕事です」と即答する、地にしっかりと足をつけた若き職人の姿です。
尚、2013年に相続の関係でNMに登録変更を行ったのに合わせて、メゾン名を「ユベール ドーヴェルニュ」から「バロン ドーヴェルニュ」に改めましたが、ご紹介しているシャンパンはすべて、引き続き自社畑のぶどうのみから造られています。
