バロン ドーヴェルニュ トゥール エッフェル グラン クリュ
エッフェル塔をデザインしたスリーヴァーボトルです。特製1本箱入りです。ブジー グラン クリュの特に優良な区画からのピノ ノワール80%、シャルドネ20%。平均樹齢35年。約4年間ビン熟成。ドザージュは10g/l。ドザージュに使用する自家製リキュールに、100%新樽熟成させたシャルドネを使用。
テイスティング コメント
明るいゴールドの色調。香りはチェリー、洋梨のコンポート、桃のアロマと柑橘類、仄かなジンジャー、ローストしたナッツのノート。蜂蜜やブリオッシュ、後にキャラメルのような香りも現われる。口に含むと柔らかくクリーミーな質感。ムースのような泡立ちは果実味に上質さ、ふくよかさを与え、パワフルと称されるブジーにあってエレガントさを醸し出している。繊細にしてコクのある味わい。親しみやすさがありフルーティーな果実味が楽しめる。
合う料理 フォアグラ、白身魚のフリットやムニエル、オマールのロースト、寿司など。
2024年6月試飲
バロン ドーヴェルニュ
新世代のシャンパーニュの造り手に共通して見られる傾向として、「本物のシャンパンとはどういうものか?」を深く追求する姿勢が挙げられますが、中でも職人的な厳しさをもってその命題に挑戦しているのが、ヴァンサン ドーヴェルニュです。
彼が出した答えは、「単一区画からの単一品種によって、鮮やかな個性を示すこと」。まさしくブルゴーニュのドメーヌものにも通ずる、レコルタンならではの醍醐味です。幸い、彼が99年に継承した7haの畑はすべてグラン クリュ ブジーでした。このうち最優良区画のピノ ノワール100%で造る入魂の作品が、「フィーヌ フルール ド ブジー」(「ブジーの可憐な花」)です。ボトルに象徴的にあしらわれた白い花は、「シャンパーニュ地方の花」であるマーガレットです。
「私たちのシャンパンは、いつも贔屓にしてくれるヨーロッパのシャンパン愛好家からのリピート注文でほとんど完売します。ワインガイドなどに出展したりして新しい顧客を増やそうとするよりも、今のお客さんを満足し続けられるような堅実な仕事をしたいのです」。また「趣味は何ですか」という問に「仕事です」と即答する、地にしっかりと足をつけた若き職人の姿です。
尚、2013年に相続の関係でNMに登録変更を行ったのに合わせて、メゾン名を「ユベール ドーヴェルニュ」から「バロン ドーヴェルニュ」に改めましたが、ご紹介しているシャンパンはすべて、引き続き自社畑のぶどうのみから造られています。
