2024年7月

爽やかさだけでは終わらない、味わい深いミュスカデ「ポワロン ダバン」

1858年に設立された家族経営のワイナリー。現在はジャン ミッシェルとローランの2人の兄弟が切り盛りしています。彼らは環境を重視した持続可能な農業を実施。フランス国家が制定する環境価値重視認証レベル3を取得。ワイナリーのモットーは “サプライズ!” ここにしかない個性を重視しています。

本日はミュスカデを2種、Pick Up!

ポワロン ダバン　ミュスカデ　セーヴル エ メーヌ　シュール リ　2020
Muscadet Sévre et Maine Sur Lie /Poiron-Dabin

“ミュスカデ” の魅力を再発見！ベーシックなアイテムでありながらも、樹齢の高いブドウから醸し出される旨味やコクが魅力の、爽やかだけでは終わらない頼れる食中酒。

Tasting…

香りはメロンやライム、青リンゴ、グリーンハーブを思わせるフレッシュなアロマ。味わいもまたフレッシュで、ピチピチと弾けるクリスピーな飲み口。エキス分に富んだジューシーな果実味とミネラル感、クリーンでキレの良い酸とのバランスが美しい。ドライでフルーティー、爽快ながらもキメ細やかに程よくボディも感じられる。 【合う料理】 蒸した野菜の塩・マヨネーズ和え、白身魚の塩焼き、鯛のカルパッチョ、寿司、天ぷらなど。

ポワロン ダバン　ミュスカデ　セーヴル エ メーヌ　オーク アンド アカシア バレル　2018
Muscadet Sévre et Maine oak and acacia barrels /Poiron-Dabin

樽の風合いが元来の果実味や旨味等に支えられて、独自のハーモニーを醸し出す、ワイナリーの自信作!

Tasting…

香りは白桃やメロン、リンゴを思わせるフルーティーなアロマと、仄かなバニラの香りやヘーゼルナッツ、アーモンドのニュアンスが混ざり合う。口に含むとフレッシュでまろやか。シトラスとリンゴの心地よい風味があり、酸味は穏やかでバランスがとれている。フレッシュでありながらふくよかさを兼ね備え、純粋で、旨みのある味わい。醸し出す複雑味は涼し気で、伸びやかな余韻。味わい深くエレガントな仕上がり。

合う料理
白身魚の塩焼き、鯛のカルパッチョ、牡蠣、寿司、天ぷらなど。

産地: フランス　ロワール
品種: ムロン ド ブルゴーニュ100%

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エコ フレンドリー、アート風ラベルが印象的なモダン南仏ワイン「オベール ＆ マチュー」

ラングドック地方、カルカッソンヌの高校同級生であるアントニー オベールとジャン シャルル マチューが成人後に意気投合し、それぞれ順風満帆であった会社員としてのキャリアを投げ打って「ワイン業界の常識を覆すこと」を目的に2019年に立ち上げた新たなベンチャー。風変りであり、そしてエコ フレンドリーであることがモットーです。

畑は持たずに気候、土壌、ブドウ品種の多様性に富むラングドック中の栽培農家から葡萄を買い付けて自ら醸造を行います。特に葡萄がゆっくりと成熟する標高の高い畑を好み、フレッシュさと複雑さを兼ねたワインを目指すために早朝の手摘み収穫を行い、醸造は温度管理の元、天然酵母により極力手を加えずに行われます。印象的なアート風ラベルは実際の古い絵画や版画をベースに様々なコラージュを施しており、伝統とモダンの融合を象徴しています。

オベール & マチュー　オート ピスト　シャルドネ　2022
Hautes Pistes Chardonnay /Aubert & Mathieu

香りは洋梨、アプリコット、爽やかな柑橘類のアロマ。そしてアーモンド、バター、ほのかなナツメグのニュアンス。口に含むとフレッシュでなめらか。ジューシーな果実味に溢れ、生き生きとした酸味が調和。フルーティーで柔らかな口当たりが魅力。豊かな味わいで程よい厚みが感じられる。持続性のある余韻には果実とミネラルのようなほろ苦さ。

合う料理
シーフード、鶏肉のクリームソース、アスパラガスとベーコンのリゾット、チーズ フォンデュなど。

産地: フランス　ラングドック地方
品種: シャルドネ100%

オベール & マチュー　オート ピスト　ピノ ノワール　2022
Hautes Pistes Pinot Noir /Aubert & Mathieu

香りは新鮮なラズベリー、小さな赤い果実、スミレのアロマが広がり、スパイスのニュアンス、茶葉、仄かなロースト香が混ざり合う。口に含むとシルクのようになめらか。タンニンはしなやかで綺麗な酸味、フレッシュな果実味とのバランスが素晴らしい。ベリー系の風味があり心地よい甘酸っぱさ。繊細さを残しながら集約感がある。飲みやすくエレガントな余韻。

合う料理
フィンガーフード、ポークチョップ、ボロネーゼのパスタ、ラクレットなど。

産地: フランス　ラングドック地方
品種: ピノ ノワール100%

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