職人的な厳しさを持って、本物のシャンパーニュを追求「バロン ドーヴェルニュ」

職人的な厳しさを持って、「本物のシャンパーニュ」を追求 「バロン ドーヴェルニュ」

『本物のシャンパンとはどういうものか？』

彼が出した答えは、「単一区画からの単一品種によって、鮮やかな個性を示すこと」。プジー村に所有する7haの畑は全てグラン クリュ。まさしくブルゴーニュのドメーヌものにも通ずる、レコルタンならではの醍醐味です。 『趣味は何か』と質問すれば、『仕事です』と即答する、地にしっかりと足をつけた若き職人魂を感じさせます。

彼のシャンパンは、ヨーロッパのシャンパン愛好家からのリピート注文でほとんどが完売してしまう人気ぶりです。

本日は「フィーヌ フルール ド ブジー　グラン クリュ」をPick Up!
ピノ ノワール100%のブラン ド ノワール。0.8ha。キュヴェ名の「フィーヌ フルール」は「可憐な花」という意味で、ラベルの白い花は、シャンパーニュ地方のシンボルの花マーガレットです。

バロン ドーヴェルニュ　フィーヌ フルール ド ブジー　グラン クリュ
Fine Fleur de Bouzy Grand Cru /Baron Dauvergne

香りはタンジェリンやマンゴーなどのフルーティーな果実香とトースト、ブリオッシュ、ヘーゼルナッツの香ばしさ。バニラや蜂蜜の香りがほのかに香り魅惑的なブーケが鼻腔をくすぐる。口に含むとスムーズでキメ細かな発泡が心地よく、爽やかな酸とミネラルが味わいを支える。パイナップルや桃を思わせるフルーティーな果実味。親しみやすさとエレガントさを兼ね備えており華やかで明るい雰囲気を醸し出している。フィニッシュのキレもよくフィネスを感じる。

合う料理
白身魚のフリットやムニエル、エビとアボカドのマヨネーズ和え、フォアグラなど。

産地: シャンパーニュ地方　モンターニュ ド ランス地区　ブジー
品種: ピノ ノワール100%
タイプ: スパークリングワイン　白　辛口

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