綺麗な酸が主体のクラシカルなスタイル「ドメーヌ　シュヴィヨン シェゾー」

綺麗な酸が主体のクラシカルなスタイル「ドメーヌ　シュヴィヨン シェゾー」

ニュイ サン ジョルジュの実力派ドメーヌ。創業は1887 年、ウジェーヌ フランソワ シュヴィヨンによって設立。1963年からは先代がミシェル シェヴィヨンの名でワイン造りを⾏っていましたが、2000年以降にミシェルの娘/ クレールが現当主/フィリップ シェゾーと結婚したことをきっかけに、ドメーヌ名もシュヴィヨン シェゾーへと新たに⽣まれ変わりました。

家族代々引き継がれる伝統を重んじながらも、新たな栽培・醸造技術を積極的に取り入れ、環境への配慮も⽋かすことはありません。栽培はビオディナミを実践し、テロワールを最⼤限に引き出すことを⼤切にしています。綺麗な酸が主体のクラシカルな味わいです。

ドメーヌ　シュヴィヨン シェゾー　ニュイ サン ジョルジュ　オー サン ジュリアン　2020
Nuits-Saint-Georges "Aux Saints-Juliens" /Domaine Chevillon-Chezeaux

香りはブラックチェリーやラズベリー、カシスなどの果実にバラ、甘草、スパイスのノートが混ざり合う。シナモン、オレガノのようなハーブの香り。スモーキーな木樽の香りが複雑なニュアンスを醸し出している。口に含むとなめらかで凝縮感があり、骨格がしっかりとした厚みのある味わい。現時点では若くジューシーさが際立っているが、長期熟成により洗練され皮革やジビエ、土っぽさが表れる。すぐ飲むのであればデカンタージュ、または早めの抜栓がおすすめ。力強さとまろやかさを兼ね備えたっぷりとした旨みがある。

合う料理
牛やラム、鴨肉のロースト、スペアリブ、ジビエなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　コート ド ニュイ
品種: ピノ ノワール100%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

商品ページはワイン名をClick