2024年6月

綺麗な酸が主体のクラシカルなスタイル「ドメーヌ　シュヴィヨン シェゾー」

ニュイ サン ジョルジュの実力派ドメーヌ。創業は1887 年、ウジェーヌ フランソワ シュヴィヨンによって設立。1963年からは先代がミシェル シェヴィヨンの名でワイン造りを⾏っていましたが、2000年以降にミシェルの娘/ クレールが現当主/フィリップ シェゾーと結婚したことをきっかけに、ドメーヌ名もシュヴィヨン シェゾーへと新たに⽣まれ変わりました。

家族代々引き継がれる伝統を重んじながらも、新たな栽培・醸造技術を積極的に取り入れ、環境への配慮も⽋かすことはありません。栽培はビオディナミを実践し、テロワールを最⼤限に引き出すことを⼤切にしています。綺麗な酸が主体のクラシカルな味わいです。

ドメーヌ　シュヴィヨン シェゾー　ニュイ サン ジョルジュ　オー サン ジュリアン　2020
Nuits-Saint-Georges "Aux Saints-Juliens" /Domaine Chevillon-Chezeaux

香りはブラックチェリーやラズベリー、カシスなどの果実にバラ、甘草、スパイスのノートが混ざり合う。シナモン、オレガノのようなハーブの香り。スモーキーな木樽の香りが複雑なニュアンスを醸し出している。口に含むとなめらかで凝縮感があり、骨格がしっかりとした厚みのある味わい。現時点では若くジューシーさが際立っているが、長期熟成により洗練され皮革やジビエ、土っぽさが表れる。すぐ飲むのであればデカンタージュ、または早めの抜栓がおすすめ。力強さとまろやかさを兼ね備えたっぷりとした旨みがある。

合う料理
牛やラム、鴨肉のロースト、スペアリブ、ジビエなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　コート ド ニュイ
品種: ピノ ノワール100%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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キメ細かな酸とミネラルが際立つ、柔らかで気品のある味わい

「ドメーヌ ド ラ クルーズ ノワール」

5世代に亘ってワイン醸造を⽣業とする Martin（マルタン）家に⽣まれたドミニク マルタンは、1983年に本家と分かれる形で、ドメーヌ ド ラ クルーズ ノアールを設⽴しました。マコンとボージョレに計32haの⾃社畑を所有。品質を重視し、剪定、⼟壌の維持、間引き、収穫といったブドウ栽培の全⼯程で細⼼の注意を払っています。

テロワールを尊重し、 ⾃然との共存を⽬指すマルタン家。2018年にはフランス環境価値認証（HVE）において最⾼となるLevel 3も取得しています。2013 年に息子のロイックが加わり、マルタン家の伝統を世代を超えて守り続けています。

本日はワイナリーのフラッグシップ「サン ヴェラン　キュヴェ　テロワール」と、マコン ヴィラージュをPick Up!

ドメーヌ ド ラ クルーズ ノワール　サン ヴェラン　キュヴェ　テロワール　2022
Saint-Véran "Cuvée Terroir" /Domaine de la Creuze Noire

香りは洋梨、白桃、アプリコット、白い花を思わせる繊細なアロマが広がりカルダモンやシナモンなどのスパイスのノート。ヘーゼルナッツ、火打石、僅かにスモーキーな香りも感じる。口に含むとまろやかでクリーンな印象。キメ細かな酸とミネラルがワインにフレッシュさを与え心地よい緊張感を保っている。柔らかく気品のあるスタイル。線が細く伸びのある味わいに仕上がっている。

合う料理
シーフード、ローストチキン、エスカルゴ、寿司など。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　マコネ地区
品種: シャルドネ100%

ドメーヌ ド ラ クルーズ ノワール　マコン ヴィラージュ　シャルドネ　2022
Mâcon Villages Chardonnay /Domaine de la Creuze Noire

香りは新鮮なリンゴ、洋梨などの果実香に菩提樹やアカシアなどのフローラル ノート。そしてアニス、レモングラス、爽やかなハーブのニュアンスが混ざり合う。口に含むとフレッシュでなめらか。生き生きとした酸と果実味がバランスよくゆったりと広がっていく。水面に広がる波紋の様で、静かに澄んだ果実味が印象的。柔らかで気品のある味わいに仕上がっている。

合う料理
魚介のカルパッチョ、白身肉料理、ジャンボン ペルシエ(ハムとパセリのゼリー寄せ)など。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　マコネ地区
品種: シャルドネ100%

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エレガンスと鮮明感の模範「シャトー　マラルティック ラグラヴィエール」

上級ボルドーに見られるエレガントさやフィネスを備えながら、懐が広く親しみやすさを感じるワイン、シャトー　マラルティック ラグラヴィエール。 赤、白共に格付されている6つのクリュの一つ。

ラベルに描かれている３本マストの帆船は、海運業を営んでいたシャトーのオーナー、リドレ家が所有する「マリー エリザベス号」です。新しい人生の門出をお祝いして。プレゼントにも最適なワイン。

シャトー　マラルティック ラグラヴィエール　ブラン　2014
Château Malartic-Lagravière Blanc Crus Classés des Graves

香りはリンゴや洋梨、白桃などのフレッシュフルーツのアロマ。そしてレモンピールやハーブ、ペッパーの香り。木樽由来の熟成香、バニラやスモーキーなニュアンスが漂う。口に含むとなめらかで、濃密な印象。たっぷりとした果実味でエキゾチックなフルーツの風味が溢れる。しっかりとした力強さと構造をもっており熟成により深みのある味わい。アフターは程よくスパイシーで、長く持続性のある余韻。

合う料理
甲殻類、鶏肉のグリル　香草焼き、天ぷら、ポークソテーなど。

産地: フランス　ボルドー地方　グラーヴ
品種: ソーヴィニヨン ブラン90%、セミヨン10%
タイプ: 白ワイン　辛口

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スーパーセカンドの中でも随一の人気を誇る

「シャトー　ピション ロングヴィル コンテス ド ラランド」

スーパーセカンドの中でも随一の人気を誇るシャトー。畑はポイヤックとサン ジュリアンの両方にまたがっており、一級シャトー　ラトゥールに隣接した恵まれた立地。

ワインは力強さと柔らかな厚みがあり、しなやかなタンニン、上品なフィネスと長い余韻が特徴です。その味わいに魅了された熱狂的な愛好家たちは『ポイヤックの貴婦人』と呼んでいます。

本日はセカンドワイン、ピション コンテス レゼルヴをPick Up!

ピション コンテス レゼルヴ　2018
Pichon Comtesse Reserve

香りは黒のベリーやチェリー、スミレのアロマとホワイトチョコレート、モカ、杉のニュアンス。そして林床、湿った土の香りにスパイスの要素が混ざり合う。味わいは丸みを帯びでおりリッチ。力強く濃厚でありながら繊細なタンニン、酸はフレッシュで品が良くバランスがとれている。官能的なフォルムで、時間の経過と共に質感が増していく。伸びやかな余韻、香ばしくも甘いチョコレート、何とも魅惑的である。

合う料理
仔羊やラム肉のロースト、仔羊と野菜のハーブ焼き、ジビエ、茸料理など。

産地: フランス　ボルドー地方　メドック地区
品種: カベルネ ソーヴィニヨン、メルロ、プティ ヴェルド、カベルネ フラン
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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