職人的な厳しさを持って、本物のシャンパーニュを追求「バロン ドーヴェルニュ」3

職人的な厳しさを持って、「本物のシャンパーニュ」を追求「バロン ドーヴェルニュ」

― Vol.3 ―

バロン ドーヴェルニュ　キュヴェ　サフィール　ドザージュ ゼロ　グラン クリュ
Cuvée Saphir Dosage Zéro Grand Cru /Baron Dauvergne

すべてグラン クリュ　ブジー産の葡萄。平均樹齢35～40年。現在販売中のものは2005年産が3分の2、2004年産が3分の1のブレンド。ドザージュ ゼロのノンドゼ。 年間生産量1500本の超限定キュヴェです。このシャンパンの気品や深みのある味わいから宝石のサファイアがイメージされ、キュヴェ名「サフィール」が命名されました。

Tasting…

香りはリンゴ、グレープフルーツ、白い花のアロマに、ジンジャーブレッドやクロワッサンのような仄かな甘い香ばしさ。少しフリンティな香り。鉱物的なミネラルのヒント。口に含むと爽やかでしっかりとした構造を持ち、風味には柑橘類、ヘーゼルナッツを思わせる。瑞々しさとほろ苦さが絶妙。ビビッドな酸味、力強いミネラル感がアクセント。ドライ感があり引き締まったフィニッシュ。親しみやすい味わいながら深みが感じられ調和のとれた仕上がり。

合う料理
前菜、牡蠣、海老のグリル、寿司、天ぷらなど。

産地: シャンパーニュ地方　モンターニュ ド ランス地区　ブジー
品種: ピノ ノワール80%、シャルドネ20%
タイプ: スパークリングワイン　白　辛口

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