自由でアバンギャルドなワイナリー「ドメーヌ　コンブ ブランシュ」

自由でアバンギャルドなワイナリー「ドメーヌ　コンブ ブランシュ」

教師から転身したミネルヴォワの新星、ドメーヌ　コンブ ブランシュ。創設者はベルギー出身のガイ ヴァンランカー氏です。伝統や常識にとらわれることのない自由な発想とチャレンジ精神のおかげで、この土地ではめずらしい品種も栽培しています。シラー、グルナッシュ、カリニャン、サンソーなどこの地域特有のブドウに加え、1983年から1986年にかけてピノ ノワール、テンプラニーリョ、ヴィオニエ、ルーサンヌを次々に植樹。

勉強熱心なガイは、他のワイナリーで働きながらブドウの育成と醸造技術を身に着けました。そして1988年コンブ ブランシュとしての初ヴィンテージが、アシェット ワインガイドにて星2つを獲得。その後ようやく自身のワイナリー建設が完了し2000年にブドウの栽培とワインの生産だけに専念するという夢が叶いました。

ドメーヌ　コンブ ブランシュ　ラ　コンバ ネグラ　2021
La Comba Negra /Domaine Combe Blanche

香りは洋梨や桃、ジャスミンを思わせる華やかなアロマ。そしてレモンやグレープフルーツなどの柑橘類に、ハーブ、アーモンドのニュアンスが加わる。口に含むとフレッシュでジューシーなエキス分。バランスがよく瑞々しさに溢れた豊かな果実味が印象的で、軽いロースト感とスパイシーさがアクセント。ドライさもあり美しいミネラルが骨格を支える。余韻は長く持続性がありグレープフルーツの皮のようなほろ苦さ。

合う料理
サラダ、生ハムメロン、シーフード、蒸し鶏、白身肉料理など。

産地: フランス　ラングドック地方
品種: グルナッシュ グリ45%、ルーサンヌ45%、ヴェルメンティーノ10%

ドメーヌ　コンブ ブランシュ　ラ　シャンデリア　2020
La Chandeliere /Domaine Combe Blanche

香りはブラックベリーやプルーン、スミレのアロマにシナモン、クローブなどのスパイスのノート。続いてモカやチョコレート、木樽由来のロースト香。タバコや皮革などの香りも現れる。口に含むとしなやかでベルベットのようなテクスチャー。力強さと繊細さを兼ね備えた美しいフォルムが印象的で、野性味のある赤や黒の果実、甘草、スパイス、バニラの風味が渾然一体となる。アルコール度が高いが(15度)、そこは嫌みに感じることがなくエレガント。バランスの良さが光る味わい深い一本。

合う料理
仔羊・鴨肉のロースト、ジビエ、レバー、コック オヴァン(雄鶏の赤ワイン煮込)など。

産地: フランス　ラングドック地方
品種: シラー85%、グルナッシュ15%

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