バイィ ラピエール クレマン ド ブルゴーニュ エガラード ブリュット 2021
醸造: 手摘みでの収穫後空気式圧搾機にソフトプレスし、ステンレスタンクにて一次発酵、マロラクティック発酵。瓶内ニ次発酵後16ヶ月熟成しデゴルジュマン。
テイスティング コメント
光沢のあるペールイエローの外観。香りはリンゴや梨、シトラスのアロマと、ほのかなチェリー、フローラル ノート(白い花)。そしてイースト、ローストしたナッツの香り、石灰的なミネラルのヒント。味わいは爽やかでフルーティー。もちろん辛口だが心地よい残糖感、同時に豊かなミネラルが感じられバランスよく仕上がっている。際立った透明度、すみきった果実感が印象的。余韻にかけてグレープフルーツのようなほろ苦さ。
2024年7月試飲
バイィ ラピエール
バイィ ラピエールはシャブリ近郊のサン ブリ ル ヴィヌーに位置する生産者組合です。現在430人もの組合員が栽培を行い、年間350万本ものワインを生産しています。畑の土壌はシャブリの特徴であるキンメリジャン土壌です。一部ではエコセールの規定に基づいた有機栽培を行い、また収穫は全て手作業で行うなど、非常に丁寧な栽培を行っています。
さらに醸造においても、クレマン ド ブルゴーニュの規定では熟成期間が9ヶ月以上と定められているところ、バイィ ラピエールでは最低でも16ヶ月、最上級キュヴェであるヴィヴ ラ ジョワでは、36ヶ月以上とヴィンテージ シャンパーニュ並の熟成を行っており、非常に高品質なワインを生み出しています。
カーヴは昔、石切り場として使用されていた所を1972年の設立当初より使用。地下50mにあり、年間通して気温12℃、湿度80%とワインにとって最適な保管環境にあります。中は非常に広く、一般客用のショップも併設されています。
