ドメーヌコンブブランシュ

ドメーヌ　コンブブランシュ

1981年、ガイヴァンランカーは当時ベルギー人の若い教師でした。アルデンヌの霧から逃れ、運命は彼をラ　リヴィニエールの美しいブドウ畑に導きました。ここはラ　リヴィニエール村の北3 km (ベジエまで50 km、カルカッソンヌまで35 km)、カラミアック集落の斜面にあるゴツゴツした岩がせり出したカルスト台地の端、ブラックマウンテンの麓のクリュ　ラ　リヴィニエールの高台です。ガイはその年に6.5haのブドウ畑と10.5haの低木地を含む17haの敷地を購入しました。その後、彼は別の地域でワイン労働者として働きながら、自分の土地を耕し、開拓していきます。シラー、グルナッシュ、カリニャン、サンソーなどこの地域特有のブドウに加え、1983年から1986年にかけてピノノワール、テンプラニーリョ、ヴィオニエ、ルーサンヌを次々に植えました。コンブブランシュは常識にとらわれない自由な発想で、アバンギャルド(前衛的)なワイナリーとなりました。

ガイは北側に露出した斜面のやせた土壌の区画にピノノワールを植えました。この区画は地中海原産のブドウにとっては涼しすぎるが、ピノノワールにとっては必要な条件が揃っていると考えたのです。当時、このエリアでピノノワールを生産するドメーヌはほとんどなく、同業者から度々「Why?」と聞かれました。一見物好きのように見えましたが、それは誤解でした。最適な成熟を可能にするよう、高いエスパリエ仕立てを採用し、豊かな果実味と鮮やかな色彩を見事に表現。この区画でできたピノノワールのワインは「Why Not?」と名づけられました。また、スペインでよく生産されているテンプラニーリョもここではかなり珍しい品種です。「カラミアックテロワールテンプラニーリョ」について、彼は「このフランスのテンプラニーリョは、その個性から、非常に珍しく傑出したワインです。その良く表現された構造は、繊細さが詰まっており、私たちのテンプラニーリョがこの山に愛されていることを知るでしょう。」と語っています。

ドメーヌ　コンブブランシュ

勉強熱心なガイは、他のワイナリーで働きながらブドウの育成と醸造技術を身に着けました。そして1988年コンブブランシュとしての初のヴィンテージが、アシェットワインガイドでなんと星2つを獲得。その後ようやく自分のワイナリー建設が完了し2000年にブドウの栽培とワインの生産だけに専念するという夢が叶いました。現在の生産面積は、ミネルヴォワAOC(6ha)、ミネルヴォワ　ラ　リヴィニエールAOC(2ha)、ヴァンドペイデコートデュブリアン(4ha)を含む12haに拡大しました。テロワールは主に粘土石灰岩の土壌で、いくらかごつごつした石が混ざった土壌で構成されており、「アンフェール」 (フランス語で地獄を意味する)の区画は泥灰土の特徴があります。標高は海抜200～330mで、中程度の勾配があり、日照にも恵まれています。気候は主に地中海性気候で、夏は非常に暑く、降水量は少なめ。セルスという北から吹く風は、ブドウ畑を良好な衛生状態に保つのに役立っています。これらすべての気候条件は、ブドウの木の病気を防ぎ高品質のワインの開発に貢献します。

ドメーヌ　コンブブランシュは低収量でブドウを生産しているため、ワインは豊かな風味と優れた濃縮感が特徴です。ラングドックエリアの平均収量は50～60hl/haで、コンブブランシュの収量は平均約30hl/ha。約半分です。ミネルヴォワとラ　リヴィニエールの赤ワインは、シラー、グルナッシュ、カリニャン、サンソーといった伝統的な南仏のブドウ品種からブレンドされています。各品種は個別に醸造および熟成され、一部はオーク樽で、一部はバットで熟成。その後ブレンドして瓶詰めされます。一方、単一品種のピノノワール、サンソー、テンプラニーリョはIGPとして瓶詰めされています。収穫は完全手作業、醸造は伝統的なスタイルでパンチダウンやポンピングオーバーによる長時間発酵を採用しています。ドメーヌは2021年から有機農業の認証を取得しており、同年、アンブロワーズ(ガイの息子の一人)によるワイナリーの引き継ぎ、セラーの修復、そしてより高い品質を目指してブドウ畑の再構築を行うなど、大きな進化を遂げています。