厳選したブドウをアパッシメント 「コルパッソ」

日常的にワインを楽しむ世界中のワインラヴァーに、 土着品種の素晴らしさを伝える。

厳選したブドウをアパッシメント「コルパッソ」

コルパッソとは「丘の上への一歩」という意味。「丘」という意味のCollinaの略語“Col”と「一歩」という意味の“Passo”の言葉を組み合わせて作られ、２つの意味を持ちます。 “伝統”を守りながら革新を行い、上質なワインを日常的に楽しんでいる「丘の上」の人々にワインを届け、改めて土着品種の魅力を伝えます。コルパッソ「丘の上への一歩」は、これからも頂上に向けて一歩一歩進化し続け、そして“伝統”を伝えていきます。

自然を尊重する栽培にこだわり、農薬をほとんど使わず、人的介入を避け、健全でナチュラルなワイン造りを行っています。また、醸造過程において動物由来の成分を一切使わず、時間と手間をかけ、「ヴィーガン認証」を取得したワインです。

本日はアパッシメントのブドウでつくるグリッロとネロ ダヴォラをPick Up!
グリッロは完熟ブドウと乾燥させたブドウをブレンド、ネロ ダヴォラはアパッシメント100％です。

コルパッソ　グリッロ　バレル セレクション　アパッシメント　2021
Grillo Barrel Selection Appassimento /Colpasso

香りはマンゴーやパイナップルなどのトロピカルフルーツと柑橘類、ジャスミン。次第に蜂蜜やレモンティーのような香りが現われる。口当たりはなめらかで、濃縮された果実感。丸みを帯びておりフルーティーで、心地よい残糖感を伴う。ボディはふくよか、フレッシュな酸とのバランスが良くコクのある味わい。後には果実のフレーヴァーが広がる。

合う料理
シャルキュトリー、白身魚のカルパッチョ、野菜のグリル、鶏肉料理、寿司など。

産地: イタリア　シチリア
品種: グリッロ100%

コルパッソ　ネロ ダヴォラ　バレル セレクション　アパッシメント　2021
Nero d'Avola Barrel Selection Appassimento /Colpasso

香りは熟したプラムやダークチェリー、スパイスのニュアンスが混ざり合う。そして甘草やクローブ、紅茶、ほのかなトーストのヒント。口に含むとスムーズでまろやか。ベリー系果実の凝縮した味わいで、フレッシュな酸味が調和。ジューシーさに豊富なスパイスの風味、バランスのよい辛口に仕上がっている。過熟感が無くエレガント、ボディ感も程よい。

合う料理
ハンバーグ、豚肉のソテー、豚肉と茄子のトマト炒め、ジビエ、パスタなど。

産地: イタリア　シチリア
品種: ネロ ダヴォラ100%

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