透き通った果実味に存在感のあるミネラルや酸が魅力的「ビバック」

透き通った果実味に存在感のあるミネラルや酸が魅力的「ビバック」

“野営”や“キャンプ”を意味するカタルーニャ語「ビバック」。遮るもののない山間部の畑で、満月の夜に月を望むブドウの樹々たちをイメージして名づけられました。ガラフと呼ばれるペネデス特有の石灰岩の山に畑はあり、森林に囲まれた小さな区画はローズマリーやフェンネルなど、自生のハーブや花々で溢れています。まるで、この地の自然をそのまま連れてきたかのような、アロマティックでフローラルな白ワインです。生産者はバルドリーナ。畑はビオロジックで管理されています。畑をこよなく愛する情熱家フェラン ジル イ ガルシア氏の作品です。

バルドリーナ　ビバック　2021
Bivac /VallDolina

香りは新鮮でシトラス、洋梨などのフルーツのアロマが広がりローズマリーやレモングラス、ナツメグ、白い花を思わせる。加えてほのかな塩気、石のようなミネラルのノート。味わいは軽快で、生き生きとした果実感。溌剌としているが輪郭は丸みを帯びておりなめらかな質感をもつ。非常にクリアーで、綺麗な果実味が伸びやかに広がり余韻にかけてシトラスフルーツのフレーヴァー。酸の余韻が心地よくすっきりとしたフィニッシュ。

合う料理
生ハム、サラダ、白身魚のマリネ、カルパチョ、ガーリックシュリンプ、フリットなど。

産地: スペイン　カタルーニャ
品種: シャレロ85%、ヴィオニエ15%
タイプ: 白ワイン　辛口

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