Bourgogne Aligoté
/Domaine Desertaux-Ferrand

ドメーヌ デゼルトー フェラン　ブルゴーニュ　アリゴテ　2022

畑面積は0.9ヘクタール、樹齢は平均20～40年。除草剤や化学肥料を使用せず、持続可能なブドウ栽培を実施。収量を厳密に管理するために、必要に応じてグリーンハーベストも行う。ブドウを収穫した後は穏やかな破砕と圧搾で丁寧に抽出し、自然に沈殿させる方法で清澄。温度管理されたタンクで最良の条件の下、アルコール発酵。その後樽で6～8か月間熟成させることでアリゴテのフレッシュな香りと活き活きとした味わいを目指す。

テイスティング コメント

輝きのある淡いストローイエローの色調。香りは、グレープフルーツやレモンピールの柑橘系のアロマ。さらに梨やリンゴのフルーティな香り、アカシアの花、ハーブのニュアンスが重なる。そして、ヘーゼルナッツやミネラルのノートが感じられ、時間とともに複雑さが増していく。口に含むと、フレッシュで滑らか。透明感のある、ジューシーな果実味が広がり、しっかりとした骨格を持ちつつも柔らかく、エレガントさを兼ね備える。ほのかなオークのニュアンスが程よいコクをもたらし、バランスのとれた味わい。ミネラル感がフィニッシュまで持続し、余韻に奥行をもたらしている。

合う料理　シーフードのマリネ、牡蠣や貝料理、魚介の網焼き(レモンを添えて)、天ぷら、寿司、ハムとパセリのゼリー寄せ(ジャンボン・ペルシエ)など。

2025年6月試飲

ドメーヌ デゼルトー フェラン

1899年創業、コルゴロワンの地で受け継がれる本物の味

ブルゴーニュ地方、コート ド ニュイとコート ド ボーヌの狭間に位置するコルゴロワン。その中心地で、ドメーヌ デゼルトー フェランは1899年にアマブル デゼルトーによって創業されました。

1960年代、3代目ベルナール デゼルトーと妻ジャニーヌがドメーヌを引き継ぎ、ワイン造りの質・量ともに大きく飛躍させました。1990年代には子供たち、クリスティーヌ、ヴァンサン、そして彼の妻ジュヌヴィエーヴがその情熱を受け継ぎ、畑の面積を20haにまで拡大。いまもなお、家族の手で丁寧に運営されています。

次世代を担うのは、ヴァンサンとジュヌヴィエーヴの息子バスティアンです。ワイン造りへの情熱を胸に、すでに継承に向けた学びを始めています。

畑こそが、偉大なワインの源

ドメーヌの畑の大半は30年以上の樹齢を誇り、熟成された葡萄が繊細で奥行きある味わいを育みます。近年の新たな植樹も取り入れながら、伝統と革新のバランスを追求。南はムルソー、北はニュイ サン ジョルジュまで、ブルゴーニュの名だたる村々にまたがるその畑は、この地ならではのテロワールを余すことなく体現しています。

家族が紡ぐ時の流れと、ブルゴーニュの大地が育む唯一無二のワイン。 ドメーヌ デゼルトー フェランは、その一滴一滴に、歴史と未来を込めています。