Côtes de Nuits Villages
Les Perrières
/Domaine Desertaux-Ferrand

ドメーヌ デゼルトー フェラン　コート ド ニュイ ヴィラージュ　レ ペリエール　2020

コート ド ニュイの南部にあるレ ペリエールの古い区画。レ ペリエールとは、テロワー ルの名前で、その意味は古い採石場。やせた石の多い土壌は質の高いブドウの木を育てます。

手摘みされたブドウは非常に厳密に選別され、醸造も伝統的な手法で行われます。除梗後、3～5日間低温マセレーションを行い、その後土着酵母で約15日間発酵させます。熟成はオーク樽で12ヶ月。その後タンクで3か月熟成されます。ノン フィルター。

テイスティング コメント

深みのある濃いルビー / ガーネットの色調。香りは、ラズベリーや熟したチェリー、プラムなどの果実香。さらにドライフラワーや茸、下草のニュアンスが繊細に絡み合う。そして、トースト、スパイシーなオークのノート。口に含むと、力強く、まろやかなテクスチャー。たっぷりとした味わい（果実味が豊か）で、しっかりとした酸味が骨格を支える。しなやかなタンニンは、長い余韻においても果実とオークのフレーヴァーを引き立て、複雑な味わいを持続させる。果実とスパイスの余韻が心地よく、長く続く。

合う料理　牛肉の赤ワイン煮込み（ブフ ブルギニョン）、鴨・仔羊のロースト、鶏肉のクリームソース煮込みなど。

2025年6月試飲

ドメーヌ デゼルトー フェラン

1899年創業、コルゴロワンの地で受け継がれる本物の味

ブルゴーニュ地方、コート ド ニュイとコート ド ボーヌの狭間に位置するコルゴロワン。その中心地で、ドメーヌ デゼルトー フェランは1899年にアマブル デゼルトーによって創業されました。

1960年代、3代目ベルナール デゼルトーと妻ジャニーヌがドメーヌを引き継ぎ、ワイン造りの質・量ともに大きく飛躍させました。1990年代には子供たち、クリスティーヌ、ヴァンサン、そして彼の妻ジュヌヴィエーヴがその情熱を受け継ぎ、畑の面積を20haにまで拡大。いまもなお、家族の手で丁寧に運営されています。

次世代を担うのは、ヴァンサンとジュヌヴィエーヴの息子バスティアンです。ワイン造りへの情熱を胸に、すでに継承に向けた学びを始めています。

畑こそが、偉大なワインの源

ドメーヌの畑の大半は30年以上の樹齢を誇り、熟成された葡萄が繊細で奥行きある味わいを育みます。近年の新たな植樹も取り入れながら、伝統と革新のバランスを追求。南はムルソー、北はニュイ サン ジョルジュまで、ブルゴーニュの名だたる村々にまたがるその畑は、この地ならではのテロワールを余すことなく体現しています。

家族が紡ぐ時の流れと、ブルゴーニュの大地が育む唯一無二のワイン。 ドメーヌ デゼルトー フェランは、その一滴一滴に、歴史と未来を込めています。