Bourgogne
Pinot Noir
/Domaine Desertaux-Ferrand

ドメーヌ デゼルトー フェラン　ブルゴーニュ　ピノ ノワール　2021

樹齢45 年の木は根がしっかりと地中深くまで張るため、地上の熱や乾燥の影響を受けません。そして何より土壌の上質な養分を吸い上げてくれます。 ブドウは丁寧に収穫され、醸造は伝統的な方法で行われます。除梗後、3～5日間の低温マセレーション、その後酵母による約15日間の発酵。

ワインのフレッシュさを保つため、大樽で7ヶ月熟成させます。軽やかで、フレッシュで心地良いワインはブルゴーニュ語で「ピノテ」と呼ばれ、人々から親しまれています。

テイスティング コメント

鮮やかなルビーの色調。香りは、赤や黒のスグリ、熟したチェリーの果実香に、ドライフラワーやスパイスのノート。さらにコーヒーやトースト、スモークの香りが加わり、複雑さと奥行きを増していく。口に含むと、滑らかでピュアな果実味が広がり、柔らかくエレガントなタンニンが全体を包み込む。酸味は絶妙なバランスを保っており、フレッシュさと深みを両立。ボディはミディアムながら奥行きのある構成で、余韻には熟したチェリーと、微かなスパイス、スモークのニュアンスが残る。

合う料理　ローストチキン、豚肉のソテー、ベーコン、ビーフストロガノフ、鶏・豚肉のパテやテリーヌ、茸料理など。

2025年6月試飲

ドメーヌ デゼルトー フェラン

1899年創業、コルゴロワンの地で受け継がれる本物の味

ブルゴーニュ地方、コート ド ニュイとコート ド ボーヌの狭間に位置するコルゴロワン。その中心地で、ドメーヌ デゼルトー フェランは1899年にアマブル デゼルトーによって創業されました。

1960年代、3代目ベルナール デゼルトーと妻ジャニーヌがドメーヌを引き継ぎ、ワイン造りの質・量ともに大きく飛躍させました。1990年代には子供たち、クリスティーヌ、ヴァンサン、そして彼の妻ジュヌヴィエーヴがその情熱を受け継ぎ、畑の面積を20haにまで拡大。いまもなお、家族の手で丁寧に運営されています。

次世代を担うのは、ヴァンサンとジュヌヴィエーヴの息子バスティアンです。ワイン造りへの情熱を胸に、すでに継承に向けた学びを始めています。

畑こそが、偉大なワインの源

ドメーヌの畑の大半は30年以上の樹齢を誇り、熟成された葡萄が繊細で奥行きある味わいを育みます。近年の新たな植樹も取り入れながら、伝統と革新のバランスを追求。南はムルソー、北はニュイ サン ジョルジュまで、ブルゴーニュの名だたる村々にまたがるその畑は、この地ならではのテロワールを余すことなく体現しています。

家族が紡ぐ時の流れと、ブルゴーニュの大地が育む唯一無二のワイン。 ドメーヌ デゼルトー フェランは、その一滴一滴に、歴史と未来を込めています。