Novas Organic
CABERNET SAUVIGNON
Valle del Maule
/Emiliana Vineyards

エミリアーナ　ノヴァス　オーガニック　カベルネ ソーヴィニヨン　2022

エミリアーナ ヴィンヤーズ　ノヴァス シリーズ

星が誕生する時、エネルギーや光を宇宙に放出します。古代の天文学者が幸運にもこの星の誕生を目撃し、「ノヴァ」と呼びました。この「ノヴァス」は自然の行いを辛抱強く観察を続けた事に対する賛辞を意味しています。ブドウ畑に戻した草花や昆虫・動物等が作る循環する生態系環境の中、有機栽培で育てられたブドウから丁寧に造られたワインです。

熟成：83％ 4年使用済フレンチオーク樽、6％ フレンチフードル樽、11％ステンレスタンクで10ケ月

テイスティング コメント

深いルビーの色調。香りは、凝縮したブラックベリーのアロマ。さらにスパイスやユーカリ、杉の香りが加わり、木の温もりと自然な香りが調和している。続いて、コーヒーやダークチョコレートなどのスモーキーなニュアンス。口に含むと、滑らかでしっかりとした骨格を持ち、過熟感が無く上品に仕上がっている。酸味のバランスが良く、エレガントなタンニンが全体を引き締める。果実の甘さとともに微妙なスパイス感が感じられ、後味にはコーヒーやダークチョコレートのような香ばしさ。じわじわと豊かさが広がっていく。

合う料理　赤身肉のグリル、ローストビーフ、ビーフシチュー、スパイシーなソーセージなど。

2025年4月試飲

エミリアーナ ヴィンヤーズ

エミリアーナ ヴィンヤーズはギリサスティ　ファミリーにより1986年に設立されました。チリ初のバラエタル ワインをリリースする等、設立当初からチリのワイン業界に剌激を与える革新的なワイナリーでした。

1990年代後半、栽培を担当していたホセ ギリサスティは、畑仕事をした日、家に帰ると目が赤くなり目眩がしたり、肌が痒くなり、時には頭痛がするなど体の変調に気付くようになりました。「毎日畑で働いているスタッフはどんな健康状態なのだろうか。そもそも、その中で栽培されているプドウの樹は健全なのだろうか。そのブドウから造るワインは安全なのだろうか。」そんな疑問を持った彼は、家族に有機栽培の製業を提案します。まだ、チリで有機栽培を語る人もいない時代でしたが、家族は自社畑の一番良い区画を試験的に有機栽培を実践する場として提供しました。

そこから3年経った2001年、その有機栽培のプドウからチリ初のオーガニック認証ワイン「Coyam (コヤム）」が誕生しました。そして2年後の2003年、チリ ワイン アワードに出品されたコヤム2001年ヴィンテージは、「ベスト レッド ブレンド」、そしてその品評会の最高峰である「ベスト イン ショー」に選ばれました。この受賞がエミリアーナのやってきた有機栽培が間違っていなかった事を証明し、エミリアーナは全ての畑の有機栽培・バイオダイナミック農法への転換を決意したのです。ホセは、南米バイオダイナミック農法の第一人者であるアルバロ エスビノーサと共にエミリアーナを世界一大規模な有機栽培＆バイオダイナミック農法のワイナリーヘと導いていくことになります。

エミリアーナの畑は全て有機栽培＆バイオダイナミック農法で行われています。有機栽培は殺虫剤・除草剤・化学肥料等の農薬を使用せず、動植物の生態系循環を改善しながら行う農業です。例えば、化学肥料の代わりにブドウの葉・枝・ワイン醸造の後に残ったブドウの皮や梗・動物の排泄物で作った堆肥を使用します。雑草はアルパカ、ガチョウ、馬等の動物が食べ、畑に下草や野菜を植える事で土壌に窒素を与えます。また生態系循環の改善とは、例えば、ブドウに害を与える害虫の生息地になる「動植物の廊下」 をブドウ畑の中に作り、害虫をブドウの木に寄り付かないようにしたり、その害虫を食べる雌鵡やガチョウを畑に放したりする事で、自然の生態系の循環を作り自然の力で安全な農業を行う事です。

エミリアーナの有機栽培は ECOCERT(エコサート）より認証を受けています。また、バイオダイナミック農法とは、オーストリー・ハンガリー帝国出身の哲学者ルドルフシュタイナーが提唱した自然環境と同調した農業の形です。太陽や月の天体の動きを基に した農業暦に基づき、動物・植物・鉱物の相互作用から作られる調剤を使用して土壌にエネルギーを与え活性化させ、自然のリズムやエネルギーに同調しながら行う農業です。エミリアーナでは同じ敷地内で栽培したカモミールの花・オークの木の樹皮・タンポポや、水晶等 9種類の植物・鉱物等を調合した調剤を使用しています。

エミリアーナ ヴィンヤーズはチリのワイナリーで初めて、Demeterから認証を受けたワイナリーです 。2018年、エミリアーナは有機栽培を始めて、20周年を迎えました。労働者の健康に疑問を持ったことから始まった有機栽培は、環境、その地域に住む人々を取り巻く総合的なサステナビリティのプログラムに進化しています。ただ、そのゴールにあるのは心の底から美味しいと言えるワインを造る事。その目的が揺らぐ事は決してありません。環境と人々のハーモニーが美しいワインを造り上げるのです。