Hautes Pistes
Chardonnay
/Aubert & Mathieu

オベール & マチュー　オート ピスト　シャルドネ　2022

ピレネー山脈の高台に位置する標高の高い冷涼な畑産。ニューワールド的な鮮やかな果実味と伝統的なフランス　ブルゴーニュ流のエレガントさ、バランス感覚が上手く融合。シャルドネは3週間の樽発酵後に6か月の樽熟成で厚みのあるスタイル。

テイスティング コメント

グリーンがかった、明るいイエローの色調。香りは洋梨、アプリコット、爽やかな柑橘類のアロマ。そしてアーモンド、バター、ほのかなナツメグのニュアンス。口に含むとフレッシュでなめらか。ジューシーな果実味に溢れ、生き生きとした酸味が調和。フルーティーで柔らかな口当たりが魅力。豊かな味わいで程よい厚みが感じられる。持続性のある余韻には果実とミネラルのようなほろ苦さ。

合う料理　シーフード、鶏肉のクリームソース、アスパラガスとベーコンのリゾット、チーズ フォンデュなど。

2024年7月試飲

オベール & マチュー

エコ フレンドリー、アート風ラベルが印象的なモダン南仏ワイン

ラングドック地方、カルカッソンヌの高校同級生であるアントニー オベールとジャン シャルル マチューが成人後に意気投合し、それぞれ順風満帆であった会社員としてのキャリアを投げ打って「ワイン業界の常識を覆すこと」を目的に2019年に立ち上げた新たなベンチャー。風変りであり、そしてエコ フレンドリーであることがモットー。

栽培・醸造

畑は持たずに気候、土壌、ブドウ品種の多様性に富むラングドック中の栽培農家から葡萄を買い付けて自ら醸造を行うネゴシアンです。特に葡萄がゆっくりと成熟する標高の高い畑を好み、フレッシュさと複雑さを兼ねたワインを目指すために早朝の手摘み収穫を行い、醸造は温度管理の元、天然酵母により極力手を加えずに行われます。印象的なアート風ラベルは実際の古い絵画や版画をベースに様々なコラージュを施しており、伝統とモダンの融合を象徴しています。

環境保護への配慮

・カーボン ニュートラルへの取り組みとして毎年の活動を通じて排出される温室効果ガスの排出量をCO2に換算し、ECOLOGIという団体への寄付を通じて世界中の森林整備や人道的プロジェクトを支援。
・リサイクル素材のガラスから造られた軽量瓶を使用し、ラベル、コルク、箱などもリサイクル資材を使用。
・買い付ける原料ぶどうはオーガニック、サステイナブルな栽培を実践している環境と社会に対して高い責任意識を共有する農家から買付
・ラングドックに生息する蜂の環境保護を行っているAMPAという団体への寄付を通じて地域の生物多様性を支援　etc...